Очистка вентиляции от жира

Очистка вентиляции от жира

В данном обзоре, мы углубимся в вопросы, связанные с чистотой вентиляционных систем от накопившихся отложений жира, осветим важные моменты, когда невозможно обойтись без использования спецоборудования, которое способно облегчить процесс очищения, рассмотрим технологические аспекты процессов очищения и химические препараты, применяемые для разложения жировых скоплений. Прежде всего важно понимать, по какой причине существует необходимость проводить очистку и какой существует регламент для проведения таких процедур.

Необходимость очищения каналов вентиляции от жира

• Одна из главных ролей, касаемо организаций общепита, отведена кухне, в момент, когда происходит приготовление пищи, над кипящими блюдами подымается пар, который содержит в себе жиры пары, поднявшийся пар, вбирают в себя каналы вентиляции.
  Далее происходит охлаждение пара, в процессе прохода его через канал вентиляции, и, соответственно все жиры, которые в нем содержались, осаживаются на поверхностях каналов и лопатках вентиляторов, создавая изначально тонкую пленку, которая постепенно превращается в значительные скопления жира. Эти отложения со временем образуют твердую корку, усложняющую процесс очистки.
  Из-за этого могут возникнуть сужения или полная блокировка каналов, ухудшается эффективность вентиляции, растет риск возникновения пожара.
  Пример того, как выглядит канал вентиляции, никогда не подвергавшийся очистке, и используется с момента открытия заведения, может шокировать: все пространство канала полностью забито жиром.
  Эти жировые скопления являются источником высокой пожарной опасности. Часто также встречаются в нашей работе случаи, которые своим примером демонстрируют последствия игнорирования своевременной очистки вентиляционных систем от жира, которые закончились серьезным пожаром.

Пример пожара из-за абсента

Шеф-повар при приготовлении блюда с абсентом, переусердствовал с его количеством, из-за чего пламя попало в вентиляционный канал, и жир внутри вспыхнул, распространив огонь по системе. Пожар был потушен, однако ресторану пришлось закрываться на ремонт.

Случай экономии с печальными последствиями

Владелец одного из заведений, решил сэкономить и заказал чистку только вытяжного вентилятора, находящегося на кровле, игнорируя предупреждения о необходимости комплексной очистки. Искра при включении вентилятора подожгла жир, что спровоцировало звонок в пожарную службу. В результате инцидента владелец был оштрафован, частично потребовалось менять вентиляционную систему и вентилятор, а один из работающих в компании был госпитализирован с ожогами рук.
Таких инцидентов, связанных с неправильным уходом за вентиляционными каналами, происходит множество, такие случаи иногда находят отражение в СМИ.

Регламент работ

Инструкция по проведению работ
В действующем законодательстве не указано точное предписание, обязывающее владельцев зданий проводить регулярные процедуры удаления скоплений жира из вентиляционных систем. Однако обязанности по очистке вентиляции, косвенно определяется нормами огнезащитных мероприятий Российской Федерации.
Отрывок из решения Правительства РФ № 1479 от 16 сентября 2020 года "О признании официальных Правил огнезащитных мероприятий":
   78. Ответственные лица и индивидуальные предприниматели до начала и во время отопительного периода обязаны проводить очистку каналов отвода дыма и печей (нагревательных устройств) от накопившейся сажи минимум один раз в месяц для плит, используемых на кухнях, и устройств постоянного (продолжительного) горения.
Опираясь на личный опыт, предлагаем следующие рекомендации для безопасной эксплуатации системы вентиляции:
 

1. Кафе, рестораны и прочие подобные организации, функционирующие практически круглосуточно, в таких заведениях следует проводить очищение воздуховодов ежемесячно.
    
2. Если перечисленные заведения имеют не такой плотный график, при режиме работы от 6 до12 ч, должны проходить очистительную процедуру, с периодичностью от 3 до 6 месяцев.
        
3. Пищевые предприятия, у которых уровень нагрузки ниже, до 6 ч в день, следует придерживаться очистки от 6, до 12 месяцев.

Тем не менее, эти рекомендации могут быть предметом для обсуждения. Необходимо осуществлять ежемесячный осмотр вентиляционных каналов пищевых предприятий; основанием может служить результаты осмотра, принимается решение о необходимости уборки.
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ – СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ И КЛИМАТ-КОНТРОЛЯ, ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ПРОЦЕДУРЫ [СП 336.1325800.2017] предписывают владельцам объектов:

• Проведение регулярного мониторинга;
• Выполнение текущих проверок по графику;
• Организация осмотров вентиляционных систем, и климат-контроля, которые носят периодический характер, назначение ответственного лица, или лиц, за периодичность их обслуживания и ичистки.

Оборудование для удаления жировых отложений

Процедура очищения системы воздухообмена от жиров предполагает применение основного набора технических средств:
Податливые стержни, к которым можно присоединять различные насадки: скребки, метлы, салфетки, лопатки.
Эти податливые стержни очень удобны в применении, такими стержнями, как руками можно проникнуть внутрь канала, и достичь даже те места, куда сложно проникнуть другими средствами.
Скребками и лопатками, которые предназначены для снятия плотных жировых слоев, в тех местах, где щетки не могут справиться, если толщина слоя превышает 5 миллиметров.
Пенообразователь используют для нанесения активного раствора на основе щелочи.
Обращайте внимание: каналы вентиляции не всегда герметичны, поэтому важно становиться использование высококачественных установок, которые способны создавать плотную пену, дабы избежать повреждения подвесных конструкций.
С использованием гибких валов для распределения пены по вентиляции, устраняются жировые отложения, под действием вращающихся щеток, проводится чистка.
Щетки имеющие обычную, комбинированную или абразивную щетину, способны облегчить работу в разы. Обычные используются для равномерного распределения пенного раствора, а комбинированные и абразивные понадобятся для устранения наслоений различной консистенции.
Пневматические пушки используют для заключительного этапа чистки – устранения влаги и оставшихся следов работы.
Парогенератор станет незаменимым ассистентом при глубокой чистке воздушных зонтов, кухонных плит, стен и полов, значительно упрощая процесс.
Щеточно-моечные машины предназначены для регулярного, месячного поддержания чистоты и устранения несильных жирных пленок.
Их простота в эксплуатации позволяет экономно использовать их владельцами заведений, не прибегая к помощи внешних сервисных служб.
Вспомогательными приспособлениями считаются лестницы, настилы, электрические устройства, тары для смешивания химикатов и сбора жира, тряпье, полиэтиленовые покрытия, малярный скотч, стремянки, предметы безопасности для работы на высоте, а также индивидуальные защитные средства, защищающие руки, глаза и дыхательные пути.
И, безусловно, весьма важной деталью является транспортное средство для доставки требуемого инвентаря.

Порядок выполнения работ

Специалисты нашего центра, подходят к выполнению поставленных задач творчески и ответственно. Наши клиенты всегда могут рассчитывать на высокое качество оказываемых услуг, в отличие от других фирм, которые зачастую ограничиваются поверхностной имитацией деятельности.
Перед началом любого вида работы производится детальная оценка предстоящих задач, включая следующие этапы:

• Оценка объема и характера загрязнений;
• Определение необходимости и количества доступных точек для чистки;
• Оценка уровня сложности реализуемых мероприятий;
• Согласование времени на выполнение процедур;
• Расчет предполагаемой стоимости работ.

Наша компания заключает контракт, претерпевший предварительную детальную калькуляцию. В строго назначенное время мы направляем команду специалистов, готовых к проведению необходимых манипуляций, на место проведения работ.
Чистка каналов вентиляции от накоплений жира, начинается со штатной защиты поверхностей, от случайного загрязнения при помощи полиэтиленовой пленки и клейкой ленты. 
Загрязненные поверхности покрываются слоем активной щелочной пеной, на непродолжительное время, около 30 мин. Этого времени будет достаточно, для того чтобы произошло расщепление жировых наслоений, после чего, механически снимаем загрязнения, используя скребки и шпатели, собирая их в уплотненные мешки, а также контейнеры для дальнейшего безопасного утилизирования.
Промежуточные отложения убираются с использованием щеток и щелочным раствором, доводя результат до идеального результата. Остатки средства и загрязнений устраняются с применением губки, которая прикреплена к гибкому стержню.
Завершающие этапы очистки лопастей вентилятора и поверхностей воздуховода проводятся с применением генераторов пара, либо вручную, используя скребки и губки.
Заключительный этап включает установку люков или специальных накладок на прочищенные отверстия для оптимального завершения работ.
Подводя итоги, необходимо отметить значимость правильного подхода: экономия на качестве неизбежно приводит к двойным затратам в будущем. Стоимость поврежденного оборудования и упущенный из-за задержек в работе доход, обычно намного превышают расходы на профессиональную чистку. Подумайте над этим и звоните нам. Мы ценим каждого клиента и стремимся к долгосрочным и взаимовыгодным